【レシピ】ホームベーカリーで生地作り！ストレート法で作る『幸せのふわふわこっぺ』

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『幸せのふわふわこっぺぱん』

ホームベーカリーでの生地捏ねをご紹介していますが、手ごねやニーダーでの生地作りも可能です！

８個分
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-強力粉　bread flour 250ｇ　(100%)
-砂糖　　sugar 25ｇ　(10%)
-塩　 salt 3.5ｇ(1.4%)
-ドライイースト　dry yeast 3ｇ(1.2%)
-牛乳(冷蔵庫から出した温度)milk 100ｇ(40%)
-水(35〜40℃)　　water 75ｇ(30%)
-無塩バター　butter 20ｇ(8%)

1.生地を捏ねる　捏ね上げ温度:27〜28℃ 0:44
ホームベーカリーOK
2.一次発酵1回目(60分間/35℃)
3.ガス抜き 3:18
4.一次発酵2回目(30分間/35℃)
5.分割/丸め 4:00
6.ベンチタイム(20分間/室温)
7.成形 5:23
8.二次発酵(50分間/35℃)
9.焼く230度7分間 7:34
※オーブンによって調整

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  / yurina.oono  

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