사워도우 소프트 베이글 Sourdough Soft Bagel

요즘은 베이글 질긴 텍스쳐로 안만드는 것 같아요.
최소한의 재료로 소프트 베이글 만들었습니다.
부드러운 질감의 사워도우 베이글입니다.
간단히 만들어 쟁여두고 샌드위치 하세요!!

재료(6개)
ingredients(for six bagels)

325g strong flour 강력분
100g rye flour 호밀가루
150g starter 스타터
225g water 물
10g salt 소금

1. 모든 재료를 계량하여 한 덩어리로 뭉친다.
2. 30분 후 반죽을 펼쳐 접어준다.
3. 30분 후 반죽을 두번째로 접어준다.
4. 1시간 후 마지막으로 접어준다.
5. 마지막 접기 후 3시간 실온에 발효한다.
6. 냉장고에 넣고 다음날 작업 이어간다.(17시간 냉장고)
7. 냉장고에서 꺼내어 30분간 상온에 놓아둔다.
8. 반죽을 6분할 후, 타원형으로 둥글리기 한다.
9. 30분 휴지한다.
10. 종이호일을 6장 준비한다.
11. 베이글 모양으로 성형한다.
12. 실온에서 2시간 발효한다.
13. 발효가 끝나기 전 오븐을 예열하고 물을 끓여준다.
14. 끓인 물에 설탕 한스푼을 넣고 반죽을 앞 뒷면 각각 30초씩 데쳐준다.
15. 팬닝하여 오븐 200도에서 18분간 구워준다.
(베이글도 오븐마다, 개인마다 굽는 온도 시간 많이 달라요)
16. 꺼내어 식혀 시식한다.

🎵Music provided by 브금대통령
🎵Track : 노을의 저편에서 -    • Most Emotional Music Ever : "夕暮れの彼方で"...  

✔ Music provided by 셀바이뮤직
🎵 Title : 푸드 파이터 by SellBuyMusic
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