ครัวชั้นสูงจานที่ 107 ป่นปลาทู (Grilled Thai Mackerel Spicy Dip)

ป้าป้อมอยากจะกินน้ำพริกง่ายๆ ทำได้จากของที่มีติดตู้เย็น ก็ต้องเมนูป่นปลาทู สิคะ คลุกข้าวกินอร่อยจนต้องเบิ้ลข้าวเลยค่ะ เตรียมวัตถุดิบให้พร้อมแล้วไปเข้าครัวกันค่ะ


#highzonekitchen #cooking #ครัวชั้นสูง #food #เชฟป้อม #kitchen #หม่อมหลวงขวัญทิพย์ #ป่นปลาทู


ป่นปลาทู

วัตถุดิบ
พริกชี้ฟ้าแดง 2 เม็ด
พริกหนุ่ม 2 เม็ด
พริกจินดาแดง 2 เม็ด
ข่า 2 แว่น
หอมแดง ¼ ถ้วย
กระเทียมไทย ¼ ถ้วย
ปลาทูนึ่ง 2 ตัว ( หรือตามชอบ )
น้ำปลาร้า 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
** น้ำสุกเล็กน้อย **


วิธีทำ
1 ใส่น้ำมันในกระทะเล็กน้อย
2 นำพริกต่างๆ หอมแดงและกระเทียมที่เตรียมไว้ไลงไปคั่วด้วยกันจนด้านนอกของทุกอย่างเกรียมและเริ่มนุ่ม จากนั้นนำขึ้นมาพักไว้ให้เย็น
3 ใช้กระทะใบเดิมเติมน้ำมันนิดหน่อยนำปลาทูลงจี่ในกระทะไฟกลาง ให้พอหนังด้านนอกเกรียมเท่ากันทั้ง 2 ข้างเป็นอันใช้ได้
4 นำขึ้นมาพักให้เย็นแล้วแกะเอาแต่เนื้อ ระหว่างนั้นนำพริก ข่า หอมแดง กระเทียมที่คั่วไว้มาตำเข้าด้วยกันแค่พอหยาบๆ
5 นำปลาทูที่แกะไว้ลงมาตำเข้าด้วยกันและปรุงรส เป็นอันเสร็จ