Recette Tarte abricots pistache | CAP Pâtissier

Bonjour à tous, aujourd'hui je vous propose de réaliser une tarte de saison avec une pâte sablée, une crème d'amande pistache et des abricots.

Vous pouvez la réaliser également avec une crème d'amande classique sans pistache.

La recette complète sur le blog ici : https://www.lespepitesdecloe.com/tart...

Les ingrédients pour un cercle de 22 cm de diamètre

Pâte sucrée amande :
• 200g de farine
• 100g de beurre
• 100g de sucre glace
• 1 œuf ( 50g)
• 25g de poudre d'amande
• 2g de sel

Crèmes d'amandes pistache :
• 50g de beurre
• 50g de sucre
• 50g de poudre d'amandes
• 50g d’œufs
• 25g de pistache
• 15g de farine

Garniture :
• 8/9 abricots environ

Finition :
• Sucre glace
• Nappage abricot ou blond
• Pistaches concassées



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