crostate moderne monoporzioni. Frolla al cacao, ganache al cioccolato e mousse ai frutti di bosco!!

Oggi vi lascio la ricetta per realizzare delle crostate moderne in versione monoporzioni.
Si tratta di mini tart realizzate con un guscio di pasta frolla al cacao. Il guscio è stato realizzato con la cottura in bianco con dei ring microforati e un tappettino/teglia microforata.
All'interno abbiamo uno strato di marmellata ai frutti di bosco, uno strato di ganache al cioccolato fondente e per concludere una mousse ai frutti di bosco.
Per decorarle ho utilizzato uno spray velluto rosa e qualche frutto.

Le mini tarte le ho realizzate con il kit mini tarte sand della silikomart.

Nel video vi mostro tutti i passaggi per realizzarle, spero vi piaccia :D

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Vi riepilogo gli ingredienti:
MOUSSE AI FRUTTI DI BOSCO:
180 gr di frutti di bosco (io congelati ma vanno bene anche freschi)
50 gr di zucchero
4 gr di gelatina (tipo pane angeli)
125 gr di panna fresca liquida
1 cucchiaio di acqua per realizzare la purea
25 gr di acqua per realizzare lo sciroppo

PASTA FROLLA AL CACAO:
200 gr di farina 00
10 gr di cacao amaro
90 gr di zucchero a velo
125 gr di burro freddo
2 tuorli

GANACHE AL CIOCCOLATO FONDENTE:
150 gr di panna fresca liquida
150 gr di cioccolata fondente

ALTRI INGREDIENTI:
2 cucchiai di marmellata ai frutti di bosco
spray velluto per decorare (opzionale)
frutti di bosco per decorare (opzionale)

la ricetta stampabile la trovate qui https://blog.giallozafferano.it/zucch...


Se vi può essere utile vi lascio i link dei prodotti che ho utilizzato:
Tappetino in silicone su cui stendere la frolla https://amzn.to/31fJoKR
Spessori in silicone per stendere la frolla in maniera omogenea https://amzn.to/31fJYZ3
kit mini tarte sand silikonmart https://amzn.to/3bl3KYA
spray velluto rosa https://amzn.to/3eGrnN6

Qui trovate il video su come rivestire al meglio un ring mocroforato e creare un guscio di frolla:
   • Come utilizzare il ring microforato  ...  

Music: https://www.bensound.com

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