Скачать или смотреть 0205 SFOGLIA CON SPECK MELANZANE BESCIAMELLA E PROVOLA

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Sfoglia con speck, melanzane, besciamelle e provola

Ingredienti
kg 1 pasta sfoglia*
g 350 besciamella*
g 250 speck julienne
g 400 provola dolce a fette
g 400 pomodoro fresco spellato e tagliato a quadrucci
q.b. origano
n. 5 melanzane
q.b. olio extra vergine d’oliva
q.b. sale e pepe
q.b. noce moscata

Stendere la pasta sfoglia ad uno spessore di 5 mm formando un rettangolo lungo circa 40 cm e largo circa cm 25. Foderare la base con le melanzane precedentemente cotte al forno (con un po' di olio extra vergine d’oliva) evitando di coprire il bordo del rettangolo della pasta sfoglia. Poggiare sopra le melanzane, le fette di provola dolce, il pomodoro fresco tagliato a cubetti (condito con sale, pepe e origano) e le foglie di basilico. Per ultimo stendere sopra lo speck precedentemente miscelato con la besciamella e un po' di noce moscata. Pennellare il bordo della pasta sfoglia con l’uovo battuto, chiudere formando dei filoni (vedi foto). Pennellare sopra con l’uovo battuto e infornare a 200°C.