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Pasta alla Montecarlo!
Tempo: 30 minuti circa.
La pasta alla Montecarlo è un primo piatto super cremoso e avvolgente, amatissimo perché unisce il sapore intenso del ragù di manzo alla freschezza del pesto genovese e, alla morbidezza della panna. Un mix semplice ma geniale, perfetto per un pranzo in famiglia o una cena informale. Ingredienti per 4 persone. 400 grammi di sedanini rigati, 350 grammi di macinata di manzo, 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro, 70 grammi di pesto genovese, 200 grammi di panna fresca, ½ cipolla bianca o dorata, Olio extravergine di oliva q.b. Sale e pepe q.b. Preparazione.
1. Il soffritto.
Tritate finemente la cipolla. In una padella ampia scaldate un filo generoso di olio extravergine di oliva e, fate rosolare la cipolla a fuoco dolce finché diventa morbida e trasparente.
2. La carne.
Aggiungete la macinata di manzo e, fatela rosolare a fuoco medio-alto, sgranandola bene con un cucchiaio di legno. Dovrà risultare ben colorita e asciutta.
3. La base di pomodoro.
Di seguito, unite il concentrato di pomodoro, mescolate accuratamente e, lasciate insaporire per 2/3 minuti. Infine, regolate di sale e pepe.
4. Salsa Montecarlo.
Successivamente, abbassate la fiamma e, aggiungete la panna fresca, mescolate fino a ottenere una salsa cremosa e omogenea. Ora, spegnete il fuoco e, incorporate il pesto genovese, amalgamando bene: il profumo deve essere intenso e, allo stesso tempo fresco. Coprite con coperchio, per non che si freddi.
5. Cuocere la pasta.
Nel frattempo, cuocete i sedanini rigati (al dente), in abbondante acqua salata e, tenete da parte un mestolino di acqua di cottura.
6. Mantecatura finale.
Versate la pasta nella padella con il condimento e, mescolate, aggiungendo se necessario un po’ di acqua di cottura per rendere il tutto ancora più cremoso. Mescolate ancora per un minuto, a fuoco dolce. Consiglio finale. Impiattate, e servite i sedanini alla Montecarlo ben caldi, con una macinata di pepe fresco. Se volete, potete aggiungere anche una grattugiata di parmigiano… anche se i puristi spesso la preferiscono così com’è.
7. Bene, a me non resta che augurarvi...Buon appetito e, alla prossima ricetta! (Grazie per aver assistito a questa video/ricetta, se ti piacciono i miei contenuti, un mi piace, è sempre gradito, se ti va iscriviti al canale, in questo modo, mi aiuti a farlo crescere, a presto con altre ricette, anni 80). 🤍