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030【お魚（タイ）のポワレ】　焼き魚の新しいレパートリーとして是非！

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030【お魚（タイ）のポワレ】　

鯛 150g前後の切り身2枚
オリーブオイル大1
塩コショウ適宜

①魚は身の方に塩をして冷たいフライパンにオリーブオイルをしき乗せる（魚が新鮮な場合は皮が縮むので少し皮に切り込みを入れる）。
②上から抑えながら強火で焼いていく。
③強火で焼き皮目がまっすぐに焼き付いたら、ここからはごくごく弱火にして皮目からじっくり焼いていく（8分から10分）。弱火でじっくり焼くことが最大のポイントです。
④身の面が7,8割火が入ったら再度強火にして皮目の余計な水分を飛ばす。
⑤火を消し魚を返し、予熱で身に火を入れる。

秋元さくらが『簡単・楽しい・美味しい』をテーマに家庭料理をご紹介いたします。

秋元さくら
グルメシーンを牽引する女性シェフ。フレンチレストラン「モルソー」オーナー。
NHKあさイチレギュラー出演中。JRリゾート列車料理監修、レシピ本の出版など、
飾らない性格が評判を呼び多方面で活躍中。一児の母。

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