무반죽/ 천연발효/ 독일건강빵 / 식사빵에 웬 소보루??/ 감자소보루

천연발효종과 으깬 감자를 가득히 넣어
저온으로 장시간 발효시킨 건강빵 표면에
감자와 씨앗을 성글게 갈아 소보루를 만들어 구워 봤어요..
혼자만 먹기엔 너무나 아까운 메뉴^^
꼬옥 경험해 보시기를요~💕

인스타그램   / bbanggomo  

[사우어도우브레드]
(초벌반죽)
끓는물 100g
스팰트밀의 통밀 50g
(본반죽)
초벌반죽
스팰트밀 (타입630) 300g
물 150g
천연발효종 70g
소금 1작은술
몰트파우더 또는 꿀 1작은술
삶아 으깬 감자 150g
/220도에서 30~35분 굽기

[Kartoffelbrot]
(Vorteig)
100 g kochendes Wasser
50g Dinkelvollkornmehl
(Hauptteig)
Vorteig
Dinkelmehl (Typ 630) 300g
150 g Wasser
1 TL Salz
1 TL Backmalz oder Honig
150 g gekochte und pürierte Kartoffeln
/Bei 220 Grad 30-35 Minuten backen

[Sour Dough Bread with Potato]
(pre-dough)
100 grams of boiling water
50g whole grain from Spaltmill
(main dough)
pre-dough
spelled flour (Type 630) 300g
150 g water
1 tsp salt
1 tsp malt powder or honey
150 g boiled and mashed potatoes
/Bake at 220 degrees for 30-35 minutes

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