Скачать или смотреть 増刷記念！砂糖を半量にしたらどうなる？型出しの裏技初公開！シフォンのよくある質問にお答えします。

おかげさまで「オイルじゃなくて水だから　ふとらないシフォンケーキ」が４刷になりました。
これも皆様のおかげです。ありがとうございます。
増刷を記念して、本の中から「バナナシフォン」を製作します。
また、お砂糖を控えたい方が多くいらっしゃいますので、砂糖を控えた場合の、こつやどこまでなら控えられるかなど
実験をしましたので、その内容についてお話させていただきたいと思います。


【材料】　(1/8　124kcal 脂質3g)
卵黄　　　　　　　　４個　　　　　　　　　
砂糖　　　　　　　　35グラム
卵白　　　　　　　　４個　　
砂糖　　　　　　　　35グラム
米粉(ミズホチカラパン・製菓用・薄力粉)など　80グラム
バナナ　　　　　　　正味80g
水　　　　　　　　　40ml
※卵は4個殻ごと計りにのせて235～245gに合わせてください。
作り方
1. 卵白に砂糖を入れてハンドミキサーの高速でメレンゲをつくる。
2. 卵黄に砂糖を入れ、白っぽくなるまですりまぜる。
3. ２にバナナをいれてハンドミキサーでよくよく混ぜてピューレにする。水も入れて、混ぜる。
4. 米粉を加えハンドミキサー低速で混ぜる。
5. ４に１を２・３回に分けて加え、最後はメレンゲのボールに全てをいれて泡を消さないように混ぜる。
6. シフォン型にながす。
7. １６０度のオーブンで40分程焼く。
8. 途中６・７分たったところで４箇所パレットナイフで切り込みを入れる。
9. 焼きあがったらさかさまにしてしっかり冷ます。

　　　　　　　　　　　　　茨木クッキングスタジオ　　茨木くみ子
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オイルじゃなくて水だから
「ふとらないシフォンケーキ」
文化出版局
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