Скачать или смотреть La Charlotte aux fraises 🍓

Des boudoirs, de la crème, des fruits… la charlotte est certainement l’un des desserts les plus gourmands qui existe et les plus apprécié.
Certes ce n’est pas la saison des fraises mais je l’ai réalisé pour une amie.

Elle est composée d’une génoise garnie de mousse de fraise, de fraises en morceaux et entourée de boudoirs.
Après une nuit au réfrigérateur la charlotte tient joliment (le ruban blanc ne sert que de décoration)

Ici la charlotte fait 20cm de diamètre pour environ 10 parts.

Pour la petite histoire, la charlotte n’est pas un dessert français mais nous vient des anglais ! C’est un dessert créé au XIXe siècle pour la princesse charlotte. Qui a ensuite été revisité par les français et qui est aujourd’hui connu sous multiples déclinaisons ..

Ingrédients pour une charlotte de 20cm de diamètre :
Génoise :
2 œufs
60g de sucre
60g de farine

Purée de fraise :
500g de fraise
50g de sucre

Mousse à la fraise :
500g de purée de fraise
75g de sucre
15g de feuille de gélatine
500ml de crème liquide entière à 30%MG
125g de mascarpone

Sirop :
sirop concentré de fraise
1 verre d’eau

Montage :
200g de fraise
des boudoirs
quelques billes de sucre en décoration


Musique: Mangoe
Musicien: Jeff Kaale