Cómo hacer CHAPATA con prefermento POOLISH

Hooooola a todossss!!

Hoy os traemos el segundo prefermento de POOLISH en CHAPATA!

INGREDIENTES POOLISH
- 600gr de harina
- 600gr de agua
- 6gr de levadura

PROCESO:
- Disolver levadura en el agua
- Incorporar agua en la harina
- Amasar hasta que quede textura sin grumos
- Fermentación 12/16h

INGREDIENTES CHAPATA CON POOLISH
- 600gr de poolish
- 400gr de harina
- 10gr de levadura
- 20gr de sal
- 200gr de agua


PROCESO DE CHAPATA CON POOLISH
- Mezclamos todos los ingredientes
- Amasado 2min lento y 8 min rápido
- Fermentación en bloque 90min
- División, lo más igualada posible
- Reposo de 20min
- Cocción 20min a 250º


Y listo!! así de fácil, ahora os toca a vosotros 😜