【フォアグラの美味しい食べ方】東京の有名フランス料理店のシェフが教えるフォアグラ料理 | 港区 フィリップ・ミル 東京

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東京の有名フランス料理店「フィリップ・ミル 東京」の中村シェフが、フォアグラを調理しワインとも合うメニューを紹介。

ジャンルの異なる2人の料理人が一つの食材を調理し、食材や技法について理解を深める企画「食材一期一会」の第20弾！

『料理王国8月号』（2024年7月6日発売）との連動企画は、特別に二人のフランス料理のシェフが、「ルージエのフォアグラ」を使った料理に挑戦。

今回は、「フィリップ・ミル 東京」中村シェフ、「ブラッスリー ポール・ボキューズ 銀座」鈴木シェフが出演。中村シェフが紹介してくれたのは、フォアグラを使用した「フォアグラ ソバの実の塩釜焼き キノコの旨み」です。フォアグラを知り尽くしたフランス料理店のシェフの料理、ぜひお楽しみください。

★チャプター
0:01　オープニング
1:05　フォアグラ紹介
1:58　フォアグラのカット
3:07　そば粉の生地で包む
4:41　付け合わせの準備
10:11　ソースの準備
13:24　フォアグラを焼いて仕上げる
15:37　仕上げ
19:41　試食
22:54　撮影後記
24:29　店舗紹介
24:39　特選素材 紹介

■材料
フォアグラ

そば粉の生地
塩、そば粉、そばの実、卵白

エリンギ、塩、オリーブオイル

アーティチョーク

マッシュルームのブイヨンソース

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Lunch 11時～15時30半（LO14時）/　Dinner 17時30半～23時（LO 21時00）

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