Скачать или смотреть Babe veut une pizza 🍕🇮🇹👨‍🍳

Ingrédients (Pour 4 - 5 pizzas) :

757 g de Farine type 00
470 g d'eau à température ambiante
23 g de sel
0,40g de levure boulangère sèche
1 mozzarella classique
500 g de tomates cerises
2 gousses d'ails
Basilic
Huile d’olives
Sel & poivre

Pâte à pizza :

Commencer par mesurer précisément tous les ingrédients.
Dissoudre la levure dans l’eau.
Ajouter le sel à la farine et mélanger le tout avec l’eau à l’aide d’une cuillère.
Quand la pâte forme une boule la pétrir sur un plan de travail pendant 10 15 minutes.
Bouler la pâte puis placer là sous le saladier.
Laisser la pâte reposer 30 minutes.
Donner quelques rabats à la pâte, bouler là à nouveau et laisser là reposer dans un tupperware hermétique pendant 24h (4h à température ambiante puis toute la nuit au frigo).
Former un long boudin et couper des pâtons de 250g pour des pizza de diamètre 25 - 30 cm.
Replier chaque pâtons sur lui même pour tendre la pâte le plus possible.
Les pâtons sont prêt quand la peau est entièrement lisse.
Disposer les dans un grand bac hermétique ou tupperware.
Laisser reposer à nouveau 2 à 3h.

Sauce tomate cerise :

Faire une croix au couteau sur vos tomates cerises.
Plonger les dans de l’eau bouillante pendant 5 minutes.
Plonger les dans de l’eau avec des glaçons et émonder les tomates.
Dans un blender ajouter les tomates émondées, 2 gousses d’ails, sel, poivre et huile d’olives.
Mixer le tout jusqu’à ce que la sauce soit homogène.
Gouter et ajuster les assaisonnements.

Dressage :

Effilocher votre mozzarella et presser là pour extraire le plus d’eau possible.
Prendre un des pâtons et l’enfariner.
Avec le bout des doigts pousser l’air du centre vers l’extérieur.
Etaler la pâte d’une largeur de 25 cm.
Enfariner la pèle à pizza et y placer la pâte.
Ajouter une petit louche de sauce tomates et la mozzarella.
Cuire au four à pizza (350 - 400°C) pendant 1 minutes.
Tourner la pizza pour que chaque partie cuise près du feu.
Sortir du four, ajouter quelques feuilles de basilic.
Déguster tout de suite !

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