Скачать или смотреть 【マンマーノ】ドイツパン｜プレッツェル〜Pretzels

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一流シェフのレシピで簡単おうちパン作り

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&MainMano Baker's Kitchen~from Boulangerie et cafe MainMano Tokyo

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-&MainMano Baker's Kitchen　レシピ集
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プレッツェル4個
作り方✍️

強力粉/250g
砂糖/20g
塩/3g
バター/10g
水/130g
イースト/2g
岩塩/少々

［ラヴゲン液］
水/1000g
重曹/40g

1．全材料を混ぜ、台に出しこねる。生地がまとまったら一次発酵30分〜

2．4分割する。ベンチタイム15分

3．プレッツェルの形に成形する。天板にプレッツェル1個分の大きさにカットしたキッチンペーパーの上にのせる。最終発酵30分程度

4．鍋にラウゲン液を沸騰させ、片面約30秒づつ浸す。茹で上げたら岩塩を乗せすぐにオーブンへ

5．予熱したオーブンで焼成（200°C /18分）途中入れ替え有

強力麵粉/250g
糖/20g
鹽/3g
黃油/10g
水/130g
東/2g
岩鹽/少許

[拉維根液]
水/1000g
小蘇打 / 40g

1. 1.混合所有成分並在桌子上揉捏。當麵團放在一起時，初級發酵是30分鐘~

2.4 分成四份。板凳時間 15 分鐘

3. 3.塑造成椒鹽脆餅的形狀。把它放在一張紙巾上，紙巾上剪成一個椒鹽捲餅的大小，放在頂板上。最後發酵約30分鐘

四。在平底鍋中煮沸 Laugen 溶液，每邊浸泡約 30 秒。煮沸後，在上面撒上岩鹽，立即放入烤箱。

五。在預熱的烤箱中烘烤（200°C / 18 分鐘） 可更換