Скачать или смотреть 粉嫩討喜的 覆盆子巧克力慕斯蛋糕 Chocolate Raspberry Cake recipe ASMR

#ASMR #EngSub | Recipe/食譜 0:14
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Chocolate raspberry is an amazing flavor combination. The sourness of raspberry and the fragrance brings a dash of freshness to the rich flavor of chocolate. The refreshing flavor of raspberry mousse and raspberry jello make this an ideal summer cake. The decoration method is very simple and fun, recommend everyone to give it a try.
Baking Tips:
For decoration, if you can't find fresh raspberry, can use frozen raspberry.
Raspberry Jelly is mix together all at once, but use as both insert and top decoration.
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覆盆子和巧克力，看似不相干的兩種風味，在法式甜點裡已成為經典的搭配。覆盆子的酸甜和果香，更能襯托具有水果香氣的巧克力風味。覆盆子分別製作成綿密的慕斯以及風味高度集中的果凍，再搭配較厚的巧克力蛋糕，彼此襯托，帶來口感清爽但有著濃郁層次的蛋糕。
烘焙筆記：
如果買不到新鮮覆盆子，可用冷凍覆盆子裝飾。
果凍是一次做起來，分成2次使用，1個做成夾心，一個座位頂部裝飾。
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🔸 Ingredients (grams)
Baking: 170°C for 25-30 minutes
Yield: 6-8 people
Mold: 6” cake mold

《Chocolate Sponge Cake》
Please refer to sponge cake video:    • 鬆軟海綿蛋糕 戚風蛋糕 :Sponge cake, Chiffon Cake  
3 egg white
75 sugar
3 yolk
1/4tsp salt
60 cake flour
30 cocoa powder
30 vegetable oil
30 milk

《Mix Red Berries Jelly》
300 mix red berries puree
200 water
50 sugar
2 tbsp gelatin powder
90 water with gelatine

《Raspberry Mousse》
2.5tsp gelatin powder
40 water with gelatine
200 raspberry （can use 200g of raspberry puree directly, don't need to add 30g water）
30 water
210 heavy cream
40 powder sugar

《Simple Syrup》
50 water
50 sugar

《Decoration》
some fresh raspberry
some edible flower
some mint

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🔸 食材 (公克)
烘烤： 170度， 25-30分鐘
份量：6-8人
模具：6寸 蛋糕模

《巧克力海綿蛋糕》
請參考海綿蛋糕的影片：   • 鬆軟海綿蛋糕 戚風蛋糕 :Sponge cake, Chiffon Cake  
3顆 蛋白
75 糖
3顆 蛋黃
1/4茶匙 鹽巴
60 低筋麵粉
30 可可粉
30 植物油
30 牛奶

《綜合莓果果凍》
300 紅莓果果泥
200 水
50 糖
2大匙 吉利丁粉
90 水

《覆盆子慕斯》
2.5茶匙 吉利丁粉
40 水
200 覆盆子 （可直接使用200公克覆盆子果泥，也不需要加30公克的水）
30 水
210 鮮奶油
40 糖粉

《糖水》
50 水
50 糖

《裝飾》
少許 覆盆子
少許 食用花
少許 薄荷葉