ПАСТА ГАРГАНЕЛЛИ АЛЛА ЗИНГАРА С ПЕРЦЕМ И ГРИБАМИ

Pasta alla zingara — это кремовый северо-итальянский рецепт, полный красочных свежих ингредиентов в сочетании с пастой гарганелли, чтобы создать аппетитное и красивое блюдо.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

1 красный болгарский перец
1 желтый сладкий перец
1 луковица
1 зубчик чеснока
200 г грибов шампиньоны/шампиньоны
250 г очищенных помидоров
120 г панчетты
150 мл свежих сливок
5 столовых ложек оливкового масла первого холодного отжима
свежая петрушка
соль для макарон и по вкусу
перец по вкусу

ИНСТРУКЦИИ

Соус:

1). Очистите грибы и нарежьте их ломтиками.
2). Раздавите чеснок и положите его на сковороду (с кожурой) с 2 столовыми ложками оливкового масла, затем добавьте грибы. Варить несколько минут, пока жидкость не испарится. Удалите чеснок и отложите в сторону.
3). Очистите лук и мелко нарежьте его. Нарежьте панчетту кубиками или шкварками.
4). Нагрейте 2-3 столовые ложки оливкового масла в большой сковороде, добавьте лук, готовьте его несколько минут, пока он не начнет размягчаться, затем добавьте панчетту и готовьте еще несколько минут.
5). Нарежьте болгарский перец полосками и добавьте их к луку и панчетте. Готовьте еще несколько минут, пока они не станут мягкими, затем добавьте помидоры и тушите соус под крышкой 15-20 минут на медленном огне.


сделать макароны

Соединить муку и манку. Переложите на рабочую поверхность и сделайте углубление посередине. Разбейте яйца в углубление и взбейте вилкой, добавляя понемногу муку, пока не увидите, что комочки теста собираются вместе. Продолжайте руками месить тесто, пока у вас не получится гладкий эластичный шар. Раскатайте его в диск. Накройте и оставьте на полчаса.
Нарежьте лист теста на полоски шириной 4 сантиметра, которые нарежьте на квадраты.
Сформируйте гарганелли, используя «петтин» (гребешок) или доску для клецок.

Готовый соус:
Добавить обжаренные грибы в соус. Затем сливки, приправить солью и перцем, перемешать и оставить для ароматизации еще на минуту-другую.
Тем временем поставьте кастрюлю с водой, чтобы вскипятить макароны. Когда закипит, добавьте соль и снова доведите до кипения.

Приготовьте макароны и закончите блюдо:
Отварите макароны в течение 2-3 минут до состояния al dente или, если используете макароны, купленные в магазине, варите в соответствии с инструкциями на упаковке. Добавьте макароны в соус, хорошо перемешайте и пассеруйте в течение двух минут. Если соус кажется сухим, добавьте немного воды, в которой варилась паста. Подавать, посыпав рубленой петрушкой.