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Krantz Cake | Recette Food'Cuisine d'un délicieux dessert brioché, tressé et chocolaté pour les gros gourmands que nous sommes. Les ingrédients 👇


LES INGRÉDIENTS (8 personnes)
🍞 Brioche
300 Gr de Farine
50 Gr de Sucre
11 Gr de Levure de boulanger, déshydratée
2 Oeufs
6 Cl d'Eau
1 Pincée de Sel
70 Gr de Beurre pommade
20 Gr de Beurre (pour le chemisage)

🍫 Garniture
70 Gr de Chocolat noir
60 Gr de Beurre
25 Gr de Sucre glace
15 Gr de Cacao en poudre non sucré
50 Gr de Noix de pécan

🍞 Sirop
120 Gr de Sucre
6 Cl d'Eau



LES USTENSILES
🥄 1 batteur électrique avec le crochet, 2 saladiers, 1 torchon, 1 casserole, 1 pinceau, 1 rouleau à pâtisserie, 1 moule à cake, 1 thermomètre, 1 corne


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🤪 Plus on est de fous, plus il y a de riz 🤪
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00:00 - Introduction
00:31 - Pétrir la farine, le sel, le sucre et la levure
01:09 - Ajouter les œufs un par un
01:30 - Ajouter ensuite l’eau et le beurre
01:45 - Augmenter la vitesse et pétrir env. 10 mins
02:34 - Fin de pétrissage
02:46 - Laisser pousser pendant minimum 1h30
03:04 - Dégazer puis remettre la brioche dans le saladier
03:36 - Réserver une nuit au frais
04:10 - Faire fondre au bain-marie le chocolat et le beurre
04:35 - Concasser grossièrement les noix de pécan
04:56 - Sortie du bain-marie
05:03 - Ajouter le cacao en poudre et le sucre glace
05:26 - Sortir la pâte à brioche
05:37 - Étaler la brioche
06:02 - Étaler la garniture sur la brioche
06:37 - Rouler la brioche sur elle-même
07:02 - Tailler en 2 dans la longueur
07:28 - Réaliser une tresse en laissant la partie ouverte sur le dessus
08:01 - Déposer la tresse de brioche dans un moule à cake
08:28 - Faire pousser de nouveau 30 min
08:35 - Préchauffer le four à 180°C
08:39 - Un peu d'histoire
09:30 - Cuire pendant 30 minutes
09:49 - Sortie de cuisson
10:04 - Préparer le sirop
11:01 - Démouler la brioche
11:15 - Badigeonner le sirop chaud sur le cake « tiède »
11:42 - Tailler des belles tranches
12:13 - Le chef goûte