Скачать или смотреть Come fare la Pizza in teglia ad alta idratazione con planetaria

In questo video vi propongo una pizza in teglia ad alta idratazione con un mix di farine, ovvero farina 0 e di tipo 1. Questa pizza in teglia a me piace molto perché il risultato è una pizza molto leggera, croccante, ma che si scioglie in bocca, quasi come una nuvola!

Ingredienti per la pizza in teglia ad alta idratazione:
600 g di farina 0 con 12.5 gr. di proteine
72 g di farina di tipo 1 con 14 gr. di proteine
537gr. di acqua
5gr. di lievito di birra secco
16,8 gr. di sale
67 gr. olio evo

Link alle sezioni del video:
00:00 Introduzione
01:13 Ingredienti e impasto
03:55 Pieghe
05:02 Staglio
07:27 Stesura
08:54 Cottura
10:29 Risultato finale

Se ti è piaciuto l'impasto di oggi fammelo sapere con un like! 👍

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UN PO' SU DI ME...
Sono Alberto e ho una grande passione per la pizza, ma anche per altri tipi di impasti e, dopo tanti esperimenti, ho deciso di aprire un canale YouTube per condividere con voi le mie esperienze!
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