Ebben a videóban egy olyan kenyér receptet hoztam, melyre a feleségem azt mondta, hogy a szüreti diós borkenyér receptem óta, amit kb. 2 éve mutattam be, nem evett ehhez hasonlóan finom kenyeret. Én úgy gondolom, hogy ennél nagyobb elismerést nem is kaphatnék. A kenyér 80%-ban tartalmaz teljes kiőrlésű lisztet, de természetesen az arány változtatható, akár 100%-ig is emelhető, a folyadék növelése mellett. A recept mesterséges élesztőt nem tartalmaz, a felhajtó erőt csakis a természetesen nevelt kovász biztosítja. Az isteni aroma mellett a receptben bemutatott lisztekkel különösen laza bélzetet is el tudunk érni. Szeretettel ajánlom a recept kipróbálását.
A videóban, és annak leírásában termékajánlás, #fizetettpromóció szerepel!
A receptet szeretettel ajánlom cukorbetegeknek is, szükség esetén a teljes kiőrlésű liszt arányát növelve.
Vásárolj minőségi konyhai robotgépet a kedvenc gyártómtól, a Kenwood-tól!
Használd hozzá a "GABORAHAZIPEK" kuponkódot, amivel 10% kedvezményre jogosulsz az alábbi kínálatból: https://aqua.hu/ajanlat/kenwood
A recept azonos magas minőségi kiviteléhez szeretettel ajánlom a bemutatott Megmentő lisztek használatát, a Magyar Családellátótól, de ettől függetlenül az MBL120-as jelzésű liszt pótolható akár egyéb gyártók BL80 fehér kenyér lisztjével, végső esetben BL55 finomliszttel, illetve az MBL220-as jelzésű is cserélhető más gyártók teljes kiőrlésű búzalisztjére.
Felhívom a figyelmet, hogy a bemutatott lisztek cseréje esetén a tészta által igényelt folyadék mennyisége lehet a receptben megadottól eltérő.
Az MBL120-as jelzésű Megmentő speciális Király R. búzaliszt elérhetősége:
https://csaladellato.hu/termekek/megm...
Az MBL220-as jelzésű Megmentő teljes kiőrlésű speciális Király R. búzaliszt elérhetősége:
https://csaladellato.hu/termekek/megm...
A recept írott formája:
A kovász összetétele:
Kovászmag/érett kovász (90% hidratáció): 30g
MBL220 Megmentő teljes kiőrlésű Király R. búzaliszt: 90g
MBL120 Megmentő Király R. búzaliszt: 30g
Víz: 80ml
A tészta összetétele:
A felfuttatott kovász: 155g
MBL220 Megmentő teljes kiőrlésű Király R. búzaliszt: 500g
MBL120 Megmentő Király R. búzaliszt: 120g
Só: 17g
Tejföl: 60g
Víz: 400ml + 20ml
Az elkészítés menete:
1. A kovász kikeverése a megadott mennyiségi értékek alapján
2. Kovászérés: 8-10 óra
3. Tészta készítése a kovász bekeverését követő 6-8 óra elteltével. A tésztához itt még csak a lisztek, a tejföl és a 400ml 40 fokos víz kerül hozzá, a só és a felfutásban lévő kovász még nem.
4. Autolízis (pihentetés): 1-2 óra
5. A csúcspontjára felfutott kovász a tésztához adása és abban való eldolgozása
6. Tésztaérés: 30 perc
7. A só és a tészta állagát megfigyelve a fennmaradt 20ml víz hozzáadása a tésztához és abban való eldolgozása, majd a tészta finom áthajtogatása
8. Tésztaérés: 30 perc
9. A tészta háromszori áthajtogatása a videón bemutatott módokon, köztük 30 perces tésztaérési pihentetéseket hagyva
10. A harmadik hajtást követő tésztaérés: 60 perc
11. A kenyér formai kialakítása, majd szakajtóba, vagy sütőpapírra helyezése
12. Kelesztés: 50-70 perc, vagy azonnal hűtőszekrénybe helyezve 8-9 óra
13. Sütésre való előkészítés: vizes spriccelés, bevágás/bevágások ejtése, esetleges dekorálás
14. Sütés: Zárt, felforrósított sütőtálban kell a 250C°-ra előmelegített alsó-felső sütési módba állított sütőbe behelyezni és az adott hőfokon sütni 15 percen át, melynek eltelte után a hőmérsékletet 220C°-ra kell csökkenteni és további 15 percig sütni a zárt tálban. Az összesen eltelt 30 perc sütést követően a hőfokot 200C°-ra kell tovább csökkenteni, a sütőtál tetejét le kell venni, a kenyeret esetleg a sütő rácsára emelve további kb. 15-20 perc alatt készre sütni.
15. Amennyiben a kenyér nem kapott lisztes motívumú díszítést, a sütőből kivéve spricceljük át azonnal hideg vízzel a héját
A videóban felhasznált zene forrása:
Song: Musical Bakery - In Da Hood (No Copyright Music)
Music provided by Tunetank.
Free Download: https://bit.ly/3eMHsy4
Информация по комментариям в разработке